RSS

Bierfestival: Carnivale Brettanomyces En Andere Wilde Dieren

Bij deze wil ik iedereen uitnodigen om eens kennis te komen maken met andere biersmaken en bereidingswijzen tijdens de Brettanmomycesdagen in Amsterdam op 5 en 6 juli a.s..
Het tot nog toe enige Festival in Nederland waar niet saccharomyces-gisten voor ‘vol’ aangezien worden.
Kijk maar bij http://www.wildegist.nl en laat je dat weekend maar eens verrassen: ‘Masterclassen’ (lezingen met proeverij), presentaties van speciale bieren, volop bijzondere bieren op tap enz.
Bij De Prael, De Wildeman, De Bierkoning en de Biertempel. Naast ondergetekende zal Oscar en Ulrich Kremer vertellen over het zelf brouwen/steken en het werken met andere gisten.
Hoop velen te zien.
Groetjes, Toon van den Broek

 
Leave a comment

Posted by on 27/06/2013 in Uncategorized

 

Masterclass ‘Lambiek en Gueuze’, Gronings Bierfestival 12 april 2013

ImageHallo bierliefhebbers,

Op 12 april a.s. zal ik weer een lezing/proeverij houden met als onderwerp de smaakevolutie bij bieren van spontane vergisting.

Te proeven zijn de volgende bieren:

1. Lambiek De Troch (single cask) 2012, 5% alc.

2. Lambiek De Troch uit hetzelfde vat 2011, 5% alc.

3. Lambiek Cantillon ‘Grand Cru Bruescella’ 2012, 5% alc.

4. Gueuze Girardin Black Label 2012, 5% alc.

5. Gueuze Girardin Black Label 2007, 5% alc.

6. Gueuze De Neve (vintage) 1989, 5% alc.

7. Gueuze Vandenbroek ‘Special Blend’ 2013, 5% alc.

Naast uitleg en het met elkaar proeven is er volop gelegenheid om vragen te stellen over de bieren en de specifieke methodieken die bij deze bierstijl gebezigd worden.

Voor vragen kunt U altijd via deze blog of via abmvandebroek@hotmail.com mij bereiken.

Vriendelijke groet, Toon van den Broek

 

                                                                                                                                                                                                                                 

 
Leave a comment

Posted by on 23/03/2013 in Uncategorized

 

Toer de Geuze ZONDAG 21 APRIL 2013/ Geuzeneuze-Festival 11 en 12 mei 2013

Hallo Geuzevrienden!

Zondag 21 april wordt de Toer De Geuze weer georganiseerd en ik zie er nu al naar uit!                                                            Ben erg benieuwd hoe Armand Debelders’ 3 Fonteijnen brouwerij die dit brouwseizoen nieuw opgestart is er uitziet, evenals Frank Boon zijn nieuwe brouwzaal. Fantastisch dat er weer zoveel nieuwe initiatieven zijn de laatste tijd. Ook bij Br. Lindemans zijn ze volop aan het verbouwen, maar daardoor is het alleen niet mogelijk deze sympathieke brouwerij te bezoeken. Ook Br. De Keersmaeker/Mort Subite doet dit jaar niet mee, net als Br. Girardin maar die doen dat nooit. Wel jammer want toch ook een van de mooiste en traditioneelste lambiekbrouwerijen.

Misschien is het een idee om elkaar te zien op deze dag of eventueel de dag voor de Toer?

Verder is drie weken na de Toer alweer het nieuwe Geuzeneuze-Festival in Merchtem, nl. op 11 en 12 mei. Van Kris al vernomen dat er weer bijzondere bieren zullen zijn op die dag. Houd de lijst maar in de gaten op hun webstek www.geuzeneuze.be. Als het goed is zullen we op dit festival als amateurstekers een kans krijgen om belangstellenden kennis te laten maken met onze eigen samengestelde geuzes. Leuk om naar uit te kijken dus!

Vriendelijke groeten, Toon.

 

 

 
Leave a comment

Posted by on 10/03/2013 in festival

 

Klein verslag over de meeting van de 12e januari

Hallo Lambikvrienden,
Er is me gevraagd of ik wilde schrijven over de meeting van de 12e januari in Linkebeek.
Zelf was ik deze keer niet van de partij gezien de grote afstand voor me en verdere verplichtingen die ik dat weekend had. Mijn info is afkomstig van Uli.
De opkomst was redelijk met plm 20 personen. En de meesten waren zeker heel serieus geïnterresseerd en enthousiast!
De notenlambik van Steven was erg veelbelovend van smaak, alleen zag het bier er volgens Steven ‘rioolbruin’ uit maar dat kan natuurlijk nog verbeteren na bottelen.
Uli heeft verteld over het kopen van lambik bij de diverse brouwerijen/stekerijen. Dat schijnt bij een aantal adressen veel moeilijker te zijn dan voorheen. Het is i.i.g. zaak om zelf bidons/flessen/vaatjes mee te nemen waarvan de opening voldoende groot is om een darm in te passen. Bij br. Girardin hebben ze ook staande kruiken die je van hun kan overnemen voor borg. Ook hebben veel adressen tegenwoordig lambik in ‘bag-in-box’ verpakking. Het is in ieder geval goed om je te realiseren dat plastic-verpakkingen soms weekmakers en andere stoffen bevatten die de smaak -en misschien ook je gezondheid?- kunnen beïnvloeden. Hout, glas, Inox en bepaalde kunststoffen hebben dit nadeel niet. Dus voor opslag deze materialen gebruiken.
Lambik verlangt bij de bewaring geen speciale voorzieningen, alleen zijn hoge temp. bij opslag af te raden i.v.m. oxidatie en azijnverzuring. In koelkast is opslag ook heel goed mogelijk: open kruiken houden zich hier heel lang goed. Alleen is bij zulke lage temp. natuurlijk weinig rijping/ontwikkeling.
De adressen om lambik te kopen zijn devolgende:
Br. Lindemans. Alle dagen 7.30-17.00u en zaterdag 8-12.30u. Lenniksebaan 1479, 1602 Vlezenbeek.
Br. De Troch. Alle dagen 8.30-12.00u en 13.00-17.30u en zaterdags 9.30-12.30u. Langestraat 20, 1741 Wambeek.
Br. Cantillon. Alle dagen 9.00-17.00 en zaterdags 10.17.00u. Gheudestraat 56, 1070 Brussel-Anderlecht. Geen losse lambik alleen gebotteld (Lambic-Bruescella)
Br. Girardin. 8.00-12.00 en 13.00-18.00u, zaterdags 8.00-12.00 en 13.00-15.00u. Lindenbergstraat 10/12, 1700 St. Uliks-Kapelle. Jonge en oude lambik los en in bidon en in Bag-in-box.
Br. 3 Fonteinen, vr en za 9.00-18.00u, Hoogstraat 2a, 1650 Beersel. Nu geen lambikverkoop, maar wellicht wel weer na de Toer de Geuze 2013!
St. Oud Beersel, zaterdag 9.00-14.00u. Laarheidestraat 230, 1650 Beersel. Alleen bag-in-box verkoop van lambik.
St. Tilquin. zaterdag 10.00-13.00u. Chaussée Maïeur Hablis 110, 1430 Bierghes-Rebecq. Alleen verkoop van lambik als er gebotteld wordt en dan is dit een assemblage van Girardin/Lindemans/Boon en Cantillon.
St. Hanssens. Alleen op afspraak op de zaterdag. Vroenenboschstraat 15-1, 1653 Dworp.
St. De Cam. Alleen op afspraak maar zeer moeilijk. Dorpstraat 67a, 1755 Gooik.
Br. Mort-Subite, Lierput 1, 1730 Kobbegem. Geen verkoop.
Br. Timmermans, Kerkstraat 11, 1701 Itterbeek. Geen verkoop.
Br. Boon, Fonteinstraat 65, 1502 Lembeek. Geen verkoop.
Br. Bellevue, Bergensesteenweg, Zuun/St. Pietersleeuw. Geen verkoop.

Ik hoop dat e.e.a. duidelijk is, anders vragen stellen! Vriendelijke groet, Toon.

 
Leave a comment

Posted by on 19/01/2013 in Uncategorized

 

Lambik inkopen, transport, stockage e.d.

Hallo Biervrienden,

Volgende week zaterdag 12 jan is er een treffen van de ‘Lambikstekers’ in Linkebeek bij Brussel.

Het programma is als volgt:
-18.00u gezamenlijk botttelen en proeven van de gemaakte notenlambik.

-19.00u voordracht van onze bekende Duitse Geuzesteker Uli over het inkopen van lambiek bij de diverse brouwerijen/stekerijen. Allerlei wetenswaardigheden worden verteld en ook zal aandacht gegeven worden over de manieren van opslag thuis. Vanzelf ook kunnen vragen gesteld worden.

-Bespreking/voorbereiding voor het 2e Festival voor de Amateurstekers.

De avond is voor iedereen vrij toegankelijk.

Adres: Het Labierint, St. Sebastiaanstraat 14, 1630 Linkebeek/Brussel.

info@hetlabierint.be

02/3584630

 
Leave a comment

Posted by on 06/01/2013 in Uncategorized

 
Image

Lambik brouwen en steken

 Hallo Biervrienden,

Mooi is het dat ik als Nederlander contact gekregen heb met enthousiaste mensen die zich serieus bezighouden met de spontane gistingsbieren!
Terwijl ik al bijna 40 jaar affiniteit met het brouwen heb, ben ik pas zo’n drie jaar geleden begonnen met experimenteren met spontane gisting. Helaas zijn de  brouwsels van het begin allemaal zo extreem vies van smaak dat die als mislukt beschouwd kunnen worden.       Pas in maart 2010 heb ik mijn eerste ‘lekkere’ lambiek gebrouwen. Deze lambiek was gegist met ‘bevruchting’ van de gisten hier uit de omgeving gecombineerd met een depot uit een fles Girardin en Lindemans. Een noodzakelijk compromis dus. Het karakter van deze lambik is wat appelig/citroenig van smaak en mist voor mij nog complexiteit. Dat komt deels door de gisting/lagering in Inox. Mijn streven voor komend jaar is dan ook houtlagering.
Gelukkig kan ik deze lambik wel goed gebruiken voor het steken met karaktervolle oudere lambikken, zodat ik toch een eigen geuze kan maken met -hopelijk- voldoende diepgang.
Hiervoor gebruik ik oude lambik van Girardin, De Troch en ook wel Lindemans.
Helaas is ‘bijzondere’ oude lambik eigenlijk niet te koop -want die gebruiken de brouwerijen zelf- dus de enige mogelijkheid is om af en toe wat lambikken te kopen in het Pajottenland en die zelf jaren thuis te laten rijpen.                                                                                                                                                            Gelukkig is mijn vrouw ook een groot geuzeliefhebster, dus dat is een extra stimulans!
Ik zou het super vinden om in contact te komen met andere lambikbrouwers en stekers om zodoende onze kennis met elkaar te delen.

Vriendelijke groeten van Toon van den Broek/Midwolde/Nederland.

 
Leave a comment

Posted by on 26/12/2012 in Toon

 

Aardbeienlambik – Strawberry lambic

Aangezien het dorp waar ik woon gekend is om zijn aardbeien heb ik een aardbeilambik proberen maken. Op 9 augustus heb ik mijn aardbeilambik gebotteld nadat hij 2 maand op fruit heeft gelegen. Ik heb op 10 liter lambik (40% Girardin, 45% Lindemans en 15% De Troch) 4 kg aardbeien gelegd. Het bier heeft in het begin heel hard gegist maar na 2 maanden was deze helemaal uitgegist. Na de botteling is er dan ook geen CO2 meer gevormd op fles. Het is dus echt aardbeilambik, de smaak is meer dan behoorlijk maar het bier is voorlopig nog jong.

Because the town where I live is known for his strawberries I had the idea to make a strawberry lambic. On August 9 I bottled my strawberry lambic after maceration of two months on strawberries. I used 4 kg on 10 liter of lambic (40% Girardin, 45% Lindemans en 15% De Troch). After two months the fermentation was completed and I bottled the strawberry lambic. Because the fermentation was ended there was no carbondioxide formed in the bottled so the beer remained still and is a strawberry lambic. The taste is good but the beer is young.

 
Leave a comment

Posted by on 01/10/2012 in fruit lambic, Stijn

 
 
Follow

Get every new post delivered to your Inbox.

%d bloggers like this: